ワインの世界的産地フランスでは、自然の健康食品を求める人達の中でコレステロール0%、ビタミンE、リノール酸、オレイン酸を豊富に含む葡萄の種油が最高級食用植物油として 好まれております。葡萄の種油は、種子に少量しか含まれず、480㎏の種から500gの葡萄油しか取れません。化学的処理をしない低温圧搾法による種油抽出を行っている 唯一の葡萄種油です。近年、日本でも健康意識が高まり自然派志向の人達が多くなって参りました。食品の安全、安心はもとより和食、洋食、中華など日常の食生活で油を 使用するメニューが多くなって参りました。ご家庭での油料理には、フランス産グレープシードオイルを是非お試し下さい。
健康維持・美容のためにお召し上がりください。
ビタミンＥは健康維持に役立つ成分です。
サラダ・マリネ・炒め物・揚げ物（フライ・天ぷら）などさっぱりと、美味しくお使いいただけます。
不飽和脂肪酸が80％以上の油で、お料理の仕上がりが油っこくなくあっさりしています。
●グレープシードオイルはコレステロール0％の食用油です。
●リノール酸(多価不飽和脂肪酸、約65％)、オレイン酸(一価不飽和脂肪酸、約18％)がこの油の主成分で、リノール酸が多いのが欠点です、摂りすぎには注意しましょう。
●リノール酸(多価不飽和脂肪酸)は古くなり酸化すると有害な過酸化脂質を作るといわれていますが、グレープシードオイルはビタミンＥが多いため酸化されにくい油です。
●ビタミンＥが酸化を防ぐため、グレープシードオイルには酸化防止剤などの添加物が含まれていません。
●グレープシードオイルのビタミンＥは、オリーブ油の約２倍以上も含まれています。ビタミンＥには血行を良くし、若さを保つ大切なビタミンです、 抗酸化作用があり体内で発ガンの元となる過酸化脂質が作られにくくなります、食品の酸化も防ぎます。
●ぶどうの種に含まれている抗酸化物質/プロアンソシアニジンは脳の活性酸素を除去してくれるといわれています。
●又グレープシードオイルにはワインと同様、抗酸化物質のポリフェノール類を多く含むため、悪性コレステロールの酸化を抑え、動脈硬化の予防に効果があるといわれています、 心臓病、がん、老化などを引き起こす活性酸素を抑える働きもあります。(ポリフェノールの含有量は生産国により差があるようです、オリーブオイルの2倍のポリフェノールがあるようです)
●花粉症やアトピー性皮膚炎にも有効という報告もあります。
●通常の油のイメージとは違うオイルで、胃の弱い人や病人食、老人食にも最適との報告もあります。
●従来の油のようにべとつかず、さらりとしたソフトな油です
●油とは思えないほどサラサラで、油特有の匂いも全然なし(無味無臭)
●油はねが少ない、油の臭いの拡散も少ない
●油ぎれもよく、使用後の食器も洗い流すことが簡単
●高温に強く250℃まで煙がでません
●他の油に比べて焦げにくい
●短時間で熱が通り、油ぎれも良く、からっと揚がります
●他のオイルに比べて酸化しにくいので、例えば揚物に一度使用したオイルを数回繰り返す事が出来、炒め物などにも転用できるので経済的です(値段もオリーブオイルと同じ位)
●普通の天ぷら油で揚物をすると部屋の中が油臭くなるが、グレープシードオイルの場合、あまり臭くならない、オリーブオイルと1：1でミックスしても同じです。
●無味無臭で、油っぽさが少なくさっぱりとしているので調理の素材を損なわず、素材本来の味を殺すことがない、素材そのものの味を充分に引き立たたせることが出来ます。
●ドレッシング、マリネ、炒め物、ソテー、揚物、焼き物、鉄板焼きなど万能に使えます。
●鉄板焼に使うと他の油に比べて焦げにくいという特長があります
●油はねが少ないので卓上天ぷらに向いています
●天ぷらや揚物の場合、短時間で熱が通り、油ぎれも良くからっと揚がります、又衣が焦げにくく、さっぱりとした揚げ味になります。 オレイン酸の多いオリーブオイルと1：1でミックスすると良いでしょう、両方の良いところが出ます。
●油自体にクセがないため、サラダのドレッシングに使うとさっぱりした味になりますが、リノール酸が多いので、亜麻仁油を混ぜたドレッシングを自家製ドレッシングを作るとか、 魚を多めに食べるようにする工夫が必要でしょう。
●卵料理(オムレツなど)、クレープ、ケーキ、菓子にも使われています(ふわふわで、やわらかく仕上がるようです)。
●お米を炊く前に一滴落とすと、ツヤツヤした美味しいご飯が炊き上がるという報告もあります
●グレープシードオイルは濃い緑色のものから薄い黄色のものまで様々です、ぶどうの種の種類によりますが、料理に色を付けたい場合には(ドレッシングなど)濃い緑色のもの、 揚物には薄い黄色のものと使い分けするとよいでしょう。
●品質の格付的なものは無く、値段も高ければ良い、安いものは悪いとは言えないようです。
●いくら良いところがあっても、リノール酸が多いのが欠点ですし、所詮油なのでカロリーは高く取り過ぎには注意しましょう。
グレープシードオイルに含まれているポリフェノールやビタミンEの効能・効果に期待がたかまっています。
グレープシードオイルに含まれているポリフェノールやビタミンEには優れた抗酸化力があります。
体内の活性酸素を除去する効果が期待でき、動脈硬化・高脂血症・糖尿病・高血圧・心臓病予防などの効能が期待できます。
グレープシードオイルのどんな効能なのかは不明ですが、花粉症やアトピーにも効果的であるという情報もありました。
グレープシードオイルはオリーブオイルがオレイン酸オイルなのに対し、リノール酸オイルと全く逆の成分となっています。
リノール酸が不足すると成長が遅れたり、皮膚炎が起こったりすると言われていますが、花粉症やアトピーに現れる効果は、もしかしたらリノール酸の効能なのかもしれません。
グレープシードオイルのリノール酸の効能には、血中コレステロール値を下げる働きがあります。
動脈硬化予防に効果的で、心筋梗塞予防、高コレステロール血症予防、コレステロール系胆石症予防といった効果も期待できます。
ただ、グレープシードオイルの欠点でもあるリノール酸は、善玉コレステロールを減らしてしまうため、過剰摂取してしまうと病気にかかりやすくなってしまいます。
リノール酸は酸化されやすい性質がありますが、豊富なポリフェノールとビタミンEの抗酸化力により実質、酸化されにくい油と言われています。
嬉しい効能・効果を期待しすぎてたくさん食べすぎないように気をつけましょう。
グレープシードオイルの効能・効果を効率よく摂取するには、オリーブオイルとブレンドした使い方をすると良いかもしれませんね。
両方ともにトランス脂肪酸は0.1％以下で、メリットを活かしたレシピが出来上がると思います。また、魚を一緒に多めに摂ると最適です。
